Sol Expo 2026

INTRODUZIONE ALL’OLIO EVO

La favola dell’olio, la magia della terra.

Un’introduzione all’Olio Extra Vergine di Oliva, dalla pianta alle proprietà benefiche di un elemento che sta alla base della dieta mediterranea e che agisce sul benessere dell’individuo.

DEGUSTAZIONE TEORICA

Come si degusta un olio: pregi e difetti

Scopriamo insieme come valutare la qualità dell’olio attraverso un’analisi sensoriale, che coinvolge olfatto e gusto, portando i nostri sensi a coglierne la complessità e il valore.

CONOSCERE L’OLIO

Differenze, etichetta, DOP/IGP, cultivar

Alcune importanti nozioni utili a “leggere” la confezione, per orientarsi nel grande mondo dell’olio extra vergine di oliva e indirizzarsi verso la qualità.

CARTA DEGLI OLI, RACCONTO AL CLIENTE

L'importanza dell'olio nella ristorazìone, tra utilizzi gastronomici e riti del servizio in tavola. Alcuni riflessioni e consigli per dare valore ad un'eccellenza italiana.

TECNICHE, ABBINAMENTI, CONSERVAZIONE

"L'importante è rispettare le temperature" e "solo olio di qualità per ogni ricetta", parola di Chef. Alcuni consigli tecnici e pratici per usare in modo appropriato e funzionale l'olio di oliva.

L'OLIO "CHE SI BEVE" E L'OLIO "CHE SI MANGIA". Riflessioni e Abbinamenti

L'olio: un elemento che si beve e che si mangia. Un interessante confronto sulle opportunità, le tendenze per un olio che deve ripartire dalle basi.